Ốc móng tay là một loại ốc biển có giá trị dinh dưỡng cao, trong 100 g thịt ốc chứa khoảng 25 g protein, 150 kcal, 99 microgam vitamin B12, omega-3, 28 mg sắt… Vì vậy, ốc móng tay ốc được chế biến thành nhiều món ngon như ốc xào rau muống, ốc xào sả ớt và phổ biến nhất là món ốc xào me.
Có thể bạn quan tâm
Ốc móng tay xào me có vị chua ngọt đặc trưng, thịt ốc giòn dai rất ngon. Bếp Eva hướng dẫn cách làm ốc xào me chua ngọt ngon ăn mãi không ngán.
Nguyên liệu cho món ốc xào me
– 500 g ốc móng tay
– 50 gram me chín
– 2 cây chanh
– Rau răm, gừng, tỏi, ớt
– Đường, gia vị, nước mắm, bột năng, ớt bột
Nguyên liệu cho món ốc xào me
– Cách chọn ốc móng tay ngon:
Ốc móng tay ngon phải chọn những con có màu vàng cát, lớp vỏ bên ngoài không bị sạn hay sứt mẻ. Ốc không có mùi hôi. Dùng tay tách lớp vỏ ra, phần thịt ốc bên trong là tươi. Cho ốc vào ngâm nước khoảng 1-2 tiếng ốc sẽ bắt đầu há miệng hết cỡ.
Cách làm món ốc xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế ốc móng tay
– Rửa sạch ốc móng tay với nước 3-4 lần. Sau đó cho ốc vào nước có vài lát ớt và luộc trong 3 giờ – qua đêm. (Có thể tẩy ốc sên bằng cách ngâm trong nước vo gạo hoặc ngâm trong thố kim loại).
Ngâm ốc móng tay vài giờ cho ốc nhả hết cát bẩn
Ốc sau khi ngâm rửa lại 3-4 lần với nước cho sạch hết cát.
Bước 2: Luộc ốc móng tay
– Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi cho ốc móng tay vào luộc khoảng 3-4 phút. Thấy con ốc há miệng là điềm lành. Vớt ốc ra để ráo nước.
ốc móng tay luộc
Lưu ý: Nếu không thích xào me cả vỏ, bạn có thể tách thịt ốc và bỏ vỏ.
Bạn có thể tách thịt ốc để xào
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt me
– Cho 50gr me chín vào thau nước nóng, ngâm khoảng 10-15 phút cho me nở ra, sau đó lọc lấy nước cốt bằng cách gạn hết bã và hạt.
Me ngâm nước sôi cho me nở ra lọc lấy nước cốt
– Đổ 2 thìa cà phê nước mắm, 4 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê ớt bột vào thố đựng nước mắm và khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 4: Băm nhỏ tỏi, ớt, gừng, chanh
– Tỏi, ớt, gừng rửa sạch, băm nhỏ.
– Sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, thái nhỏ.
– Rau răm nhặt, rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 2 cm.
Bước 5: Móng Tay Xào Chua Ngọt
– Đổ 2 thìa dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho tỏi băm, chanh, ớt, gừng vào phi thơm. Sau đó cho hộp đựng nước sốt marinara vừa pha vào, trộn đều và đun sôi. Hòa tan 1 thìa bột năng với ít nước lạnh rồi từ từ đổ vào nước sốt me để tạo độ sánh.
Tạo độ sánh cho nước sốt me
– Khi nước me sôi và có độ sánh thì cho ốc đã chiên vào, trộn đều để ốc thấm sốt marinara. Đảo liên tục trong 5 phút ốc móng tay sẽ thấm gia vị, nước sốt me và mắm me gần cạn, sánh lại có màu nâu sẫm cánh gián thì cho rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp.
ốc móng tay xào
HOÀN THÀNH
Bày móng giò xào me chua ngọt ra đĩa sao cho thơm và có màu đẹp mắt. Ốc móng tay xào me có vị chua ngọt đặc trưng, thịt ốc giòn, dai, hơi cay cay và có mùi của rau răm rất ngon.
Ốc móng tay xào chua ngọt
Thịt ốc giòn, dai và đậm đà.
Nguồn: https://nhaxinhplaza.vn
Danh mục: Hỏi đáp
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Cách làm ốc móng tay xào me chua ngọt ngon hấp dẫn . Đừng quên truy cập Cakhia TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !
