Cách làm củ kiệu chua ngọt để lâu

Bí ngòi rang muối là món ăn ngon rất được ưa chuộng, đặc biệt là trong dịp Tết, tuy nhiên nếu không biết cách làm thì món ăn này sẽ rất nhanh hỏng. Hãy cùng META tham khảo ngay cách muối đu đủ chua ngọt để lâu không sợ bị cặn mà vẫn giữ được độ giòn ngon sau đây để chuẩn bị cho ngày Tết sắp tới nhé!

>>> Xem thêm:

• 5 món ngon từ củ cải muối đơn giản dễ chế biến cực ngon
• Cách làm cà tím ngâm ăn liền ngon không bị thâm
• Cách làm sung ngâm chua ngọt ăn ngay không bị thâm

Cách làm đu đủ muối truyền thống

Vật liệu và dụng cụ

• Kiệu tươi: 1 kg.
• ân bếp.
• Phèn chua: 1 thìa.
• Đường: 400g.
• Muối: 2 muỗng canh.
• Hũ thủy tinh, muỗng, tô lớn…

Ghi chú: Để củ đu đủ trắng hơn, ngon hơn và giữ nguyên hương vị thì việc chọn củ đu đủ là một khâu quan trọng không kém. Khi mua củ kiệu bạn nhớ chọn loại củ vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to để khi ngâm kiệu thấm gia vị và ngon hơn (bạn có thể mua củ đu đủ Tam Nông vì rất ngon, giòn, ngọt và chắc).

Cách làm đu đủ chua ngọt để được lâu

Bước 1: Rẽ củ kiệu, rửa sạch, ngâm tro bếp 12 tiếng (hoặc ngâm với muối nhưng giảm 1/2 thời gian để kiệu không bị mặn). Sau khi ngâm, vớt kiệu ra, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt bỏ đuôi, rễ.

Bước 2: Tiếp tục ngâm kiệu vào thau nước đã pha phèn chua để giữ được màu trắng của kiệu (có thể thay nước vôi trong nhưng nước vôi trong phải thật loãng).

Bước 3: Vớt kiệu đã ngâm phèn chua ra, rửa sạch, phơi nắng 1 ngày cho khô (kiệu sẽ ráo nước, trắng và giòn hơn). Phơi nắng xong, bạn đem kiệu cắt bỏ lớp màng ngoài của củ hoặc phần rễ, đầu củ còn bẩn.

Bước 4: Trộn đều đu đủ đã làm sạch với muối và đường rồi đem phơi nắng khoảng 1-2 tiếng (đu đủ sẽ thơm và ngon hơn nếu đem phơi nắng sau khi trộn gia vị), có thể trộn thêm một ít giấm. Nó được ăn để tạo thêm độ chua cho món dưa muối. Nếu không thích cũng không cho cũng không sao vì củ sau khi lên men sẽ có độ chua nhất định của riêng nó.

Bước 5: Sau khi phơi nắng, bạn xếp kiệu vào hũ thủy tinh, có thể cho thêm củ cải đỏ hoặc vài trái ớt vào ngâm để hũ kiệu nổi bật hơn và có vị đậm đà hơn. Kiệu ngâm từ 7 – 10 ngày là có thể dùng được, bạn có thể để nơi khô thoáng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để kiệu ngon hơn và dùng được lâu hơn.

Vậy là với cách muối chua đơn giản nhanh chóng ở trên, bạn đã có món dưa chua chua ngọt giòn ngon mà không bị ngấy. Bí ngòi ngâm chua ngọt ăn với thịt đông trong tiết trời se lạnh của mùa đông, đặc biệt là trong dịp Tết sẽ vô cùng ngon miệng và đỡ ngán đấy!

>>> Xem thêm công thức làm dưa muối chua hấp dẫn:

• Cách làm mứt dưa ngon
• Cách làm dưa cải trắng giòn hấp dẫn
• Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm ngon giòn đón Tết

Cách làm đu đủ ngâm đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg kiệu tươi
• 300 ml giấm
• 300 g đường
• Phèn chua, muối
• Dụng cụ: Bình thủy tinh, dao – thớt, tô…

Cách làm đu đủ chua ngọt

Bước 1: Sơ chế đu đủ tươi

• Củ đu đủ ngâm nước muối loãng khoảng 12 tiếng, rửa sạch, để ráo.
• Phèn chua đập nhỏ, cho vào thùng nước, hòa cho tan rồi đổ vào kiệu.
• Sau đó bạn đem củ ra phơi nắng khoảng 2-3 tiếng, rửa sạch rồi trải kiệu ra và tiếp tục phơi nắng khoảng 3-4 tiếng.
• Sau khi phơi khô, cắt bỏ rễ, ngọn, lột lớp vỏ ngoài rồi rửa lại cho sạch, vớt ra để ráo.
• Cuối cùng, bạn nhúng kiệu vào giấm rồi vớt ra để kiệu lên men tốt hơn.

Bước 2: Phủ đường

• Sau khi kiệu khô, cho vào hộp, rắc một lớp đường lên trên. Cứ làm như vậy một lớp kiệu, một lớp đường cho đến khi kín hũ thì đậy nắp lại, ngâm khoảng 2 ngày cho kiệu tiết ra nước và lên men.
• Sau 2 ngày, cho cả củ kiệu vào hũ thủy tinh, dùng nan tre đặt lên trên rồi đổ toàn bộ nước đường đã đun chảy vào hũ, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát khoảng 14 ngày là dùng được.

Bước 3: Thành phẩm

Sau 14 ngày ngâm củ đu đủ bạn vớt ra và thưởng thức thành phẩm của mình.

Cách làm đu đủ giòn chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg kiệu
• 1 hộp đường
• 1 lít giấm
• 2 lít nước vo gạo
• Giấm nước đường
• 1 lít nước lọc
• Dụng cụ: Bình thủy tinh, nồi inox, dao – thớt, tô…

Cách làm đu đủ chua ngọt

Bước 1: Sơ chế đu đủ tươi

• Ta chuẩn bị một thau nước, cho 250 g đường vào khuấy đều rồi cho kiệu vào ngâm khoảng 12 tiếng.
• Sau 12 tiếng vớt kiệu ra, rửa lại với nước rồi tiếp tục ngâm với 500 ml giấm trong khoảng 4 – 8 tiếng, vớt ra để ráo.
• Tiếp theo, bạn cắt bỏ gốc, rễ, ngọn của kiệu, cạo sạch vỏ rồi cho vào khay hoặc rổ cho ráo nước.

Bước 2: Khuấy nước ngâm rễ đu đủ

Bắc nồi lên bếp, cho 500 ml nước, 500 ml giấm, 300 g đường vào, để lửa vừa, đun sôi thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Ngâm củ đu đủ

Khi hỗn hợp nước đã nguội thì đổ vào lọ thủy tinh cùng với củ kiệu, đậy kín nắp và ngâm khoảng 5-7 ngày ở nhiệt độ thường.

Cách làm cà rốt chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gam kiệu
• 300 g đường trắng
• 100gr ớt
• 1 củ cà rốt
• 50 g phèn chua
• 30 g muối
• Dụng cụ: Bình thủy tinh, nồi inox, dao – thớt, tô…

Cách làm cà rốt ngâm chua ngọt

Bước 1: Sơ chế đu đủ và cà rốt

• Kiệu ngâm nước tro qua đêm (khoảng 8 tiếng), vớt ra để ráo.
• Tiếp theo, làm ướt kiệu với 1 thìa phèn chua pha với 1 lít nước ấm, trộn đều rồi đem phơi nắng khoảng 4 tiếng.
• Sau 4 tiếng, vớt kiệu ra, rửa lại, để ráo nước rồi cắt khúc và đuôi. Lưu ý: Bạn không nên cắt từ bên trong ra, nếu không pallak sẽ ngấm nước và mất đi độ giòn ngon.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hình bông hoa.

Bước 2: Làm hỗn hợp ngâm đu đủ

• Cho 50g phèn chua và 500ml nước lọc vào thau, trộn đều rồi cho kiệu vào ngâm khoảng 2 tiếng. Sau 2 giờ vớt kiệu ra, rửa sạch rồi đem phơi nắng khoảng 2-3 giờ, loại bỏ màng và phần rễ khô còn sót lại.

Ghi chú: Bạn không nên cắt quá sát gốc và chân kiệu vì như vậy sẽ làm kiệu bị mềm và úng nước.

• Bắc nồi lên bếp, cho 500 ml nước, 500 ml giấm, 300 g đường vào, để lửa vừa, đun sôi thì tắt bếp, để nguội.
• Cuối cùng cho hỗn hợp đu đủ, cà rốt, ớt và dấm-đường vào hũ, đậy nắp kín khoảng 10-14 ngày là dùng được.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi đã hoàn thành cách làm cà rốt chua ngọt ở trên, bạn hãy lấy ra và thưởng thức thành phẩm của mình.

Trên đây là 3+ cách làm củ kiệu mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Nếu quý khách có nhu cầu đặt mua các sản phẩm gia dụng, vui lòng truy cập website META.vn hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua hotline bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng nhanh chóng.

>>> Xem thêm:

• Cách muối sung để được lâu, ăn giòn mà không bị khê
• [Tổng hợp] Món ngon đãi tiệc ngày Tết miền Bắc dễ chế biến đãi khách
• Tết Cổ Truyền Đoàn Viên Chả Giò Thủ Công
• 5 Món Ăn Chống Ngán Cho Mâm Cỗ Tết Không Thể Bỏ Qua
• [Hướng dẫn] Cách làm chả giò bằng chai nhựa, không cần khuôn