Cuối tuần rảnh rỗi, xem phim hoạt hình Doraemon, bỗng thèm ăn bánh rán. Thế là lên mạng tìm công thức làm nó. Kết quả là, tôi quyết định làm bánh của riêng mình bánh kếp bông xốp vì mình thấy sống động, mềm xốp khá thú vị mà cách làm và nguyên liệu thì đơn giản.
1. Pancake là gì?
Như các bạn đã biết, Pancake là một loại bánh được sử dụng rộng rãi ở Mỹ và các nước Châu Âu như một loại bánh ngọt. bữa ăn sáng nhẹ, đơn giản. Tuy nhiên, Pancake Souffle Fluffy có xuất xứ từ Nhật Bản lại là một biến tấu độc đáo của người Nhật, với dạng bông xốp mịn.
Nhắc đến nguyên liệu để làm nên món Fluffy Souffle Pancake này, cũng chỉ giống như món pancake bình thường nhưng điểm đặc biệt trong sự sáng tạo của người Nhật nằm ở nhân bánh. bánh xèo Nó làm cho thức ăn cảm thấy quá dày. Tuy nhiên, nếu bạn chạm nhẹ vào chiếc bánh, bạn sẽ thấy nó “lắc lư” từ lớp bông xốp nhẹ bên trong, và khi cắt bánh ra và nếm thử, bạn sẽ lại cảm nhận được độ xốp, mềm và nhẹ bông rất thú vị.
Vậy làm thế nào để người Nhật làm cho một chiếc bánh bông lan như vậy? Câu trả lời nằm ở cách đánh trứng và thứ tự cho nguyên liệu vào bánh. Bánh Souffle Pancake được làm ở bước đầu tiên bạn đánh bông lòng trắng trứng, bạn cần đánh đến khi lòng trắng trứng bông thật bông thì mới bắt đầu cho các nguyên liệu khác vào. Chính sự bông xốp của lòng trắng trứng đã làm cho món bánh này bông và mịn một cách tự nhiên.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi: 15ml (1 muỗng canh)
- Tinh chất vani: Vừa đủ lượng
- Đường: 30 gam
- Bột làm bánh bông lan (Cake flour): 30 gam
- Bột nở: 1 gam
- Dầu ăn
- Dụng cụ cần có: 1 tô lớn, 1 tô nhỏ, máy đánh trứng, chảo chống dính, máy đánh trứng.
3. Cách thực hiện
- Đầu tiên, bạn đập 2 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 hộp đựng khác nhau.
- Cho lòng đỏ trứng ra chén, thêm 1 thìa sữa tươi và 1 ít tinh chất vani rồi dùng máy đánh trứng trộn đều để lòng đỏ tan và thành 1 khối đồng nhất.
- Tiếp theo, dùng rây để rây bột nở và cake flour vào hỗn hợp lòng đỏ trước đó.
- Tiếp tục trộn cho đến khi bột và lòng đỏ thành hỗn hợp có độ sánh mịn vừa phải. Khi kéo lên, một típ nhẹ là được.
- Bây giờ để hỗn hợp bột và lòng đỏ sang một bên và bắt đầu đánh lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng. Đầu tiên, hãy bật máy ảnh ở tốc độ chậm, sau đó tăng dần tốc độ lên. Vừa đánh vừa khuấy đường cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt và có màu trắng kem. Khi kéo lên có gai thẳng đứng, không nên chảy xuống quá nhanh
- Sau đó, bạn có thể bắt đầu nhìn vào bát lòng đỏ vừa rồi. Lấy một ít lòng trắng trứng đã đánh tan trong bát, sau đó cho vào bát lòng đỏ trứng, trộn đều. Làm điều này khoảng hai lần.
- Tiếp theo, bạn úp ngược bát lòng đỏ trứng vào bát lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn đều để được hỗn hợp sánh mịn, không bông xốp.
- Tranh thủ lúc trứng còn bông xốp, bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ rồi cho một ít dầu ăn vào, dùng khăn giấy thấm đều mặt chảo để không bị dính.
- Sau đó, cho hỗn hợp bánh vào khuôn, khoảng 2/3 hỗn hợp, chia thành khoảng 3 bánh tùy theo bạn muốn làm bánh to hay nhỏ.
- Tiếp theo cho 1 thìa nước vào phun vào các kẽ hở của chảo để bánh không bị cháy và tạo hơi làm chín bánh. Sau khi hoàn thành, đóng nắp và đợi khoảng 4 phút.
- Sau 4 phút, mở nắp và đổ hỗn hợp bánh kếp còn lại lên những chiếc bánh kếp khác. Khi đã sẵn sàng, lật bánh để làm nâu mặt còn lại. Tôi sẽ thêm 1 thìa nước như trước.
- Đậy nắp nồi và nấu trong 5 phút.
- Bánh chín khi sờ tay vào không bị ướt.
4. Một số lưu ý khi làm bánh bông lan Souffle Pancakes
- trong công thức bánh kếp Đối với món súp này, tôi sử dụng trứng gà công nghiệp. Bạn có thể sử dụng trứng của chúng tôi để làm bánh, số lượng sẽ tăng lên 3 vì trứng của chúng tôi nhỏ hơn.
- Sữa tươi bạn dùng có thể có đường hoặc không đường, vì vậy bạn nên giảm bớt lượng đường. Tôi dùng sữa tươi ngọt của phụ nữ Hà Lan.
- Đối với bột nở, bạn có thể thay thế bằng men nở. Hoặc bạn có thể không sử dụng được. Một số công thức hoàn toàn dựa vào việc đánh lòng trắng trứng để giúp bánh nở và nổi.
- Nếu không có máy đánh trứng ở nhà, bạn có thể đánh bông hoàn toàn lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng thông thường. Công việc thì… hơi mệt và thời gian khá lâu so với sử dụng ô tô.
- Bạn cần cho một ít lòng trắng đã đánh bông vào tô cùng với lòng đỏ và trộn chúng vài lần trước khi thêm lại vào lòng trắng. Vì với số lượng bánh nhiều hơn, nếu cho lòng đỏ trực tiếp lên lòng trắng đã đánh bông sẽ khó trộn đều và dễ bị vón cục.
- Và một điều cuối cùng là khi lật bánh mặt khác bạn đừng quên cuộn thật mạnh tay để tránh làm bánh bị gãy và chảy nước khiến bánh không còn hình tròn đẹp mắt nhé. Vì nó thực sự dễ dàng như vậy đó hihi!
5. Bánh xèo ăn với gì?
Ở Nhật, pancake souffle được ăn như một món tráng miệng nhẹ, một trong những món tráng miệng vừa ngon vừa đẹp mắt. Ở các quốc gia khác trên thế giới, bạn có thể sử dụng nó như một bữa sáng đơn giản hay tại một buổi trà chiều với người thân và bạn bè. Bánh souffle thường được ăn kèm với kem tươi, siro, trái cây hoặc mật ong. Đây là món bánh mà dù ăn hay chụp ảnh khoe Facebook bạn bè thì cũng đều tuyệt vời không kém!
Tôi hy vọng sự cố trên sẽ giúp bạn thêm một món ăn vào thực đơn của mình bánh ngọt Món tráng miệng ngon, đơn giản và hoàn hảo!
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Cách làm bánh Pancake Souffle Fluffy đơn giản mà ngon tuyệt . Đừng quên truy cập Cakhia TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !
