2 cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng, để được lâu đón Tết

2. Cách làm hành ngâm chua ngọt với khế

Ngoài cách muối hành truyền thống, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách muối hành chua ngọt với khế chua. Khế chua chính là bí quyết giúp khế chua giữ được màu tím đẹp mắt.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho cách ngâm khế chua ngọt:

• 1 kg hành tím
• 1 kg khế
• Đường phố
• 800ml giấm
• 200 g muối
• 5 quả ớt
• Tỏi (lượng tùy khẩu vị)
• 1 hũ thủy tinh tiệt trùng có nắp

Cách ngâm dưa hành với khế nhanh gọn:

• Bước 1: Hành tím ngâm qua đêm trong nước có pha 100 g muối. Tiếp theo, rửa sạch, cắt gốc, gọt vỏ rồi rửa lại với nước khoảng 2-3 lần nữa rồi để ráo. Sau đó, đem hành tây đi phơi trong bóng râm vài giờ.
• Bước 2: Tỏi bóc vỏ, để nguyên từng tép. Ớt bỏ cuống. Tỏi và ớt rửa sạch. Ngâm khế trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo, cắt khế và vắt lấy nước cốt.
• Bước 3: Cho hành vào tô lớn, cho nước khế vào trộn đều, phủ kín thân khế lên trên, ngâm khế qua đêm. Thỉnh thoảng đảo đều để nước khế ngấm vào hành.
• Bước 4: Khế ngâm hành lấy ra rửa sạch 2 lần với nước pha giấm (mỗi lần khoảng 200ml giấm), vớt ra để ráo.
• Bước 5: Cho hành vào hộp, cứ 1 lớp hành xếp 1 lớp đường, sao cho lớp trên cùng là đường. Để bát với hành tây trong 6 giờ.
• Bước 6: Hòa 100 g đường và 100 g muối vào 400 ml giấm, khuấy tan để ngâm hành.
• Bước 7: Cho hành đã ngâm đường, tỏi, ớt vào lọ, đổ dung dịch giấm vào và ép hành xuống sao cho nước ngập hết hành. Bạn có thể dùng một vật nặng như bát hoặc cốc đặt lên trên củ hành để đảm bảo hành luôn ngập trong nước, sau đó đậy kín lọ và để khoảng 7 ngày là có thể dùng được.

Cách bảo quản dưa hành sau khi muối?

Vậy là bạn đã biết 2 cách cực đơn giản để ngâm hành giòn ngon rồi. Bắt tay vào làm ngay món dưa hành muối chua để thay đổi khẩu vị thôi các bạn ơi! Không chỉ học cách muối dưa hành ngon, bạn còn cần “học lỏm” mẹo bảo quản hành sau khi muối được lâu.

• Dưa hành sau khi muối nên để từ 5-7 ngày là dùng được. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, hũ có thể dùng trong 1 tháng.
• Khi chọn hành tây, bạn nên sử dụng dụng cụ sạch và khô.
• Bạn không nên xào dưa hành, nếu không sẽ dễ tạo thành lớp màng trắng, dưa hành khó bảo quản được lâu.

Cách chọn hành tím tươi

Trước khi biết cách muối dưa hành, hãy cùng tìm hiểu mẹo chọn hành tím tươi để dưa hành sau khi muối sẽ bảo quản được lâu hơn, giòn và ngon hơn nhé. Một số bí quyết chọn hành tím tươi để làm dưa hành:

• PHẢI chọn mua hành tím Lý Sơn vì loại hành này giòn, cay và thơm ngon hơn các loại hành khác. Nếu không tìm mua được hành tím Lý Sơn, bạn vẫn có thể chọn mua các loại hành tím khác (hành tím Hải Dương, hành tím Vĩnh Châu…).
• PHẢI mua hành tím vào khoảng tháng chạp, tháng giêng; Đây là thời điểm hành vừa được thu hoạch nên vẫn giữ được độ tươi ngon.
• PHẢI chọn mua củ hành tím vừa phải, củ tròn, đều, mọng nước, cầm chắc tay.
• PHẢI Chọn hành tím có vỏ khô, lành lặn, màu sắc giòn, bên trong có màu tím đậm, bóp chắc.
• PHẢI Mua hành tím ở những nơi uy tín.
• HỌ KHÔNG PHẢI mua phải hành kém chất lượng, không rõ nguồn gốc.
• HỌ KHÔNG PHẢI Mua những củ hành tím bị trầy xước, mềm, nhũn, chảy nước hoặc bị mốc, nếu không, dưa hành sau khi muối rất dễ bị hỏng.
• HỌ KHÔNG PHẢI Mua hành tím Trung Quốc hoặc hành tím Indonesia vì loại hành tím này sau khi muối không cho màu sắc hấp dẫn và ăn không giòn như hành tím Việt Nam.

Mong rằng những thông tin trên đã giúp bạn biết được 2 cách muối dưa hành chua ngọt ngon.